Ron Gastrobar At Home
Ongedwongen en culinair genieten

Zijn passie voor koken
Ron Blaauw, eigenaar en chef-kok van Ron Gastrobar At Home, begon al vroeg met koken. Toen hij 16 jaar oud was, vond hij dat er toch echt een keuze voor de toekomst gemaakt moest worden. Dit bracht hem tot de koksschool ‘Uiteindelijk werd dat Amsterdam, wat ik eigenlijk altijd in mijn hoofd had. Weg uit Hoorn, waar ik geboren en getogen was.’ Gewoon werken en leren was iets wat bij hem paste. Hij was altijd al meer van het ambacht dan van de schoolbanken. ‘Dit was het. Ik ontdekte dat je van een appel een appeltaart kon maken en van zalm gravlax. Dat je creatief kon zijn, dat je mensen kon verrassen, dat je mensen blij kon maken. En toen dacht ik: ja, dit is echt wel heel leuk.’ 

Een eigen zaak
In 1999 begon Ron Blaauw voor zichzelf. Helemaal niet met het idee om ondernemer te worden, maar om een Michelinster te halen. ‘Dat was het enige wat ik in m’n kop had zitten.’ Dit duurde lang, waardoor hij creatiever ging koken met andere ingrediënten. Geen ‘a la carte’ kaarten, maar menu’s. Dit werd geprezen met de eerste- en de tweede Michelinster. Uiteindelijk is hij in 2011 met één zaak (met twee sterren), van Ouderkerk naar Amsterdam verhuisd. ‘Ron Blaauw restaurant’ werd hier ‘Ron Blaauw Amsterdam’. In 2013 werd Ron Blaauw Amsterdam gesloten en werd Ron Gastrobar, op dezelfde plek, geboren. Een plek waar culinair en ongedwongen genieten centraal staat. Ron Gastrobar bleek een meesterzet!

Het succes van Ron Gastrobar
De toegankelijke Ron Gastrobar was vanaf dag één en succes. ‘En toen dacht ik; als we dat met een Frans concept doen, waarom niet met een Aziatisch concept en waarom niet met een Indonesisch concept?’ Zelf gelooft hij dat het succes is ontstaan omdat hij zelf veel behoefte had aan dit soort zaken. Deze waren er te weinig in Amsterdam en andere steden. ‘Gewoon een gezellige tent waar je heel lekker kan eten zonder fratsen. Die zakenman, die 6 keer in de week buiten de deur eet wil helemaal niet elke lunch 6-gangen eten. Die wil eigenlijk gewoon zes oesters en dan steak tartaar met frietjes. Gewoon lekker eten en kiezen wat hij wil.’

Ron Gastrobar At Home
Dit gevoel ook thuis ervaren? Met Ron Gastrobar At Home kun je Thuis uit Eten met uniek samengestelde dinerboxen. Met dit concept geeft Ron Blaauw nóg meer gasten de mogelijkheid om te genieten van alle heerlijkheden van zijn restaurants. De gerechten worden koud bezorgd en met de meegeleverde instructies zet je, in een handomdraai, een écht Gastrobar diner op tafel.

De unieke smaakbeleving van Chef Agus
Chef Agus zorgt voor een unieke smaakbeleving in de Indische keuken. ‘Ik proef echt als hij zélf heeft gekookt. Of het nou een simpele nasi rames is. Ik proef dat. Als er een pan staat met nasi in één van de Indo’s dan proef ik of hij er is.’ Hij kookt net op het randje, met kruiden en heeft het authentieke wat oma’s hebben. Zoals Ron Blaauw zegt: ‘Vijftien verschillende oma’s van Indische gezinnen, dat is hij in één.’

De Aziatische keuken
De liefde voor de Aziatische keuken is al vroeg ontstaan. ‘Wat doe je als je als kind naar de Chinees gaat? Als eerste pak je de kroepoek, dat is knapperig. Het moet prikkelen.’ Er volgden veel bezoekjes aan de Chinese supermarkten en toko’s om spulletjes te kopen en te proberen. Als één van de eerste in Nederland kookte hij bijvoorbeeld met hoisinsaus. Het experimenteren ging verder. Soms was het lekker en soms ook weleens een misser. ‘Ik vind het gewoon leuk om met die Aziatische en Surinaamse dingen te experimenteren. En ik vind het nog steeds leuk om gewoon in een toko of in een echte Indiase supermarkt te lopen en dingetjes mee te nemen.’

Pittig en origineel
Niet alleen Rons rijsttafel, de signature dish van Ron Blaauw en chef Agus, heeft behoorlijk wat pit. De chef-kok verzint ook regelmatig andere menuboxen zoals de ‘Hele pekingeend & dim sum’. Of Ron’s spareribs ‘The Original’. Zo houdt hij het aanbod origineel en gevarieerd.